Hydrometers

L'aréomètre est un instrument dont on se sert pour connaître la densité des liquides, et évaluer leur concentration en sucres, en alcool ou en acide. En oenologie, on n'utilise que les deux premiers. 

Pour définir la densité, il est nécessaire d'introduire en préalable la notion de masse volumique. Comme son nom l'indique, la masse volumique est le rapport entre la masse d'un corps et son volume. La méthode densimétrique consiste donc à mesurer l'enfoncement d'un corps flottant, le densimètre, gradué en densité. Au moyen de la table de conversion, on en déduit la richesse en sucre du moût, puis son TAVP. Un aréomètre ou densimètre est constitué d'un flotteur surmonté d'une tige graduée. Le flotteur est lestée à son extrémité inférieure pour abaisser son centre de gravité afin que l'appareil flotte verticalement et de façon stable.